|
|
|
|
|
 |
|
||||||||||||||||||||||||
 |
 |
||||||||||||||||||||||||
I dag är det 3 september. |
Recept
Chocolate Chip Cookies ugnstemp 190grader
ca 5 1/4 dl mjöl Gör så här:Blanda dom fyra första ingredienserna i en liten skål. Blanda smör, socker och sirap i en stor skål och vispa i äggen. Fortsätt vispa och blanda gradvis i mjölblandningen. När smeten blir för svår att vispa, byt till en träsked och blanda i dom bakstabila chokladdropparna. Klicka ut smeten på bakplåtspapper och lämna mycket plats runt om för dom smälter ut. Grädda ca 9-11 min. Låt svalna i 2 minuter och flytta sedan över dom på ett galler och låt dom svalna helt där. Blir ca 30 kakor. ChokladfyllningHär kommer ett recept från Anja i Norge på en underbar chokladfyllning. 75 g osaltat smör Smält smör och choklad tillsammans i micron. Låt svalna lite. Vispa ihop äggen i chokladblandningen. Blanda i florsocker, och till slut vaniljessensen och rom. Kyl den liten innan du har på den på kakan. Smaskens! Anja har experimenterat mycket med detta recept och kommer här med några ytterligare tips på variationer av receptet. Till en AfterEight tårta kan du utesluta rom och vaniljessens och använda några droppar pepparmynt istället. Tillsammans med det är det mycket bra med en 70% choklad! Ha fyllningen på en chokladbotten och resultatet blir garanterat en succé. Ett annat alternativ är att använda en ljusare choklad och 1/2 msk grädde istället för en msk rom. Mycket poppis i barntårtor. Ha gärna denna fyllning i en lite mörkare kaka så blir det inte varken för vuxen smak eller för barnslig smak och dom flesta gillar denna. ChokladkrämDen är god och så bra att spritsa med...jättefint att göra korgmönster med! 1 dl socker Rör ihop socker och kakao. Häll på grädden och rör ihop. Ställ in i kylen i 30 minuter så att kakaon och sockret löses upp i grädden Vispas med elvispen fluffig och tillräckligt hård så att det bildas toppar. Sen är det bara att fylla, täcka och dekorera. Stort tack till Jessica som tipsat oss om denna! ChokladpastaEtt underbart material att arbeta med - och så gott. Man kan använda det som marsipan och sugarpaste att täcka tårtor med men även att använda utstickare och göra blommor, blad, figuer mm. 1 påse Wilton chocolate melts ca 400g 250 g ljus sirap Häll upp chokladen i en skål som tål microvågsugn. Ställ in skålen i microvågsugnen och smält chokladen. Anvisningar står på paketet. När chokladen har smält helt så tillsätt sirapen och rör runt tills blandningen blir tjock. Ställ in chokladpastan i kylskåpet över natten. Täck över bunken med plastfolie så chokladen inte tar smak av något annat du har i kylskåpet. Nästa dag när du tar fram chokladpastan så är den mycket hård och du får knåda den tills den blir smidig. När du skall kavla ut massan så kavla mellan två bitar plastfolie för det är ganska kladdigt. Mycket kladdigare att ha att göra med än marsipan. I fotogalleriet finns en hjärttårta som är täckt med chokladpastan och garnerad med chokladblommor och blad som också är gjorda i samma pasta. Underbart gott blev det! ChokladtårtaHär kommer recept på en underbar ljus chokladtårta. Var noga med att inte öppna ugnsluckan dom första 30 minuterna för då kan bakpulvrets effekt påverkas. Ugnstemp: 175 grader i ca 40 min 3 ägg Vispa ägg och socker tills det är en porös smet. Under tiden kan du smälta margarinet. Blanda ned alla torra ingredienserna i smeten, sikta i kakaon, omväxlande med margarinet och mjölken. Ta fram en form och smörj den med Cake Release och häll i smeten. Grädda i nedre delen av ugnen. Color Flow4 msk + 1tsk vatten Lös upp Color Flow mixen i vattnet på jättelåg hastighet så det inte skummar upp sig för mycket. Om man inte löser upp mixen först kan man få klumpar i sin Color Flow och då blir det stopp i tyllarna och inte så vackra dekorationer så försäkra dig om att klumparna löst sig. Blanda i florsockret och vispa sedan i fem minuter. Förvara sedan i lufttät burk. Daimtårta de luxe För 15 personer Du behöver: Tack Jessica som delade med sig av detta underbara recept! Farmors ChokladkakaInsänt av Orathai. Tack så mycket! Ungstemp: 175 grader, varmluft 175 grader FigurtårtaSockerkaka till 1 stor figurform, 2 små eller 30 muffins. Bra botten att bygga våningstårta med också. 6 ägg 9 dl mjöl 150 gr smält smör el margarin Smöra och ströa formen. Gräddas i nedre delen av ugnen, 175 C, ca 35-40 min Stort tack till Eva som tipsat oss om detta recept! Kristyrrecept
3 msk äggvitepulver Vispa alla ingredienserna tills kristyren bildar toppar. Det innebär ca 7-10 minuter på låg hastighet i en Kitchen Aid/Assistent eller liknande. Om du använder elvisp krävs 10-12 minuter på hög hastighet. För en hårdare kristyr minska vattenmängden med 0,5-1 msk. Jag brukar alltid göra dubbel sats när jag gör kristyr och sedan färga den i olika färger. Kristyren kan sedan förvaras i en lufttät burk i rumstemperatur i 3 månader. För att göra en hård kristyr använder jag då 10 msk vatten. För en medium 11 msk vatten. För en lös kristyr 12 msk vatten. Jessicas DaimtårtaFör 15 personer Du behöver: Madeira kakaDenna är ypperlig att använda som tårtbotten om man behöver en botten som är mer kompakt och ej så fluffig. Jättesmaskig dessutom. Jag har direktöversatt receptet från en vän i England så om måtten och gradtalet verkar lite konstigt så är det därför. Detta recept räcker till en 8 in rund form (20 cm). 8,4 dl mjöl Blanda först mjölet med bakpulvret och ha sedan i resten av ingredienserna och rör runt eller kör sakta i en matberedare. Grädda på 162 grader i ca 1 tim 30 min - 1 tim 45 min. Marshmallows - Sadjis Hemlagade2 koppar socker Koka sockret och vattnet tills sockret är smält. Lös upp gelatinet i 3/4 varmt vatten och blanda med sockerlagret, koka tills det blir som sirap (en tråd ska hänga när man tar det i en sked) tillsätt färg om ni vill. När sirapen är lagom tjock låt det kallna lite och vispa kraftigt tills det blir mjukt och fluffigt. Smöra en bakform och häll blandningen och låt vila hela natten eller 8 till 10 timmar. När det har dragit ihop sig, skär den i små bitar och rulla i flor socker. Mazarinkaka 1 ägg Ägg, bittermandel och mjölk vispas. Tillsätt övriga torra (blandade) ingredienser och sist smöret. Gott att ha kokosflingor som "ströbröd". Grädda i 150C i knappt 60 min. Kakan ska inte vara kladdig. Tack till Thérèse som delat med sig av detta recept! Mexican Paste250g Florsocker Ha först lite kokosfett på händerna innan du börjar knåda till massan. Blanda alla ingredienserna i en skål och portionera sedan i vattnet lite i taget. Det bästa är att jobba med händerna så kan du pressa ihop massan med fingrarna. Tillsätt eventuellt extra vatten om massan är extremt torr. Ha sedan över massan på ett arbetesbord som du har haft rikligt med florsocker på först så det inte fastnar och knåda tills massan blir till en jämn deg. Lägg den sedan i en plastpåse och ner i en lufttät burk. Låt stå i 24 timmar för att den skall "mogna" innan du använder den. Tänk på att alltid förvara i rumstemperatur och väl inslaget i plastfolie/plastpåse och lufttätt. MördegskakorDet här receptet är suveränt om man t.ex. skall använda Wiltons Halloweenutstickare som inte bara har konturerna utan även mönster i utstickaren. Dom här kakorna blir fantastiskt goda och degen lättarbetad. Ugnstemp 200 grader ca 50 st 4 1/2 - 5 dl vetemjöl Hacka samman mjöl, socker och matfett. Blanda i vanillinsocker. Jobba ihop till en deg och låt sedan ligga kallt en stund. Mjöla bakbordet och kavla försiktigt ut degen. Om degen blir kladdig och svårjobbad under tiden du arbetar med den, låt den ligga svalt en stund till. Pepparkakor eller pepparkakshus300 gr sirap, ca 3 dl3 hg margarin 3 hg socker 2 ägg 2 tsk nejlikor 1 tsk kanel 1 tsk ingefära 2 strukna tsk bikarbonat 850-900 gr vetemjöl Gör så här:Värm sirapen och låt socker och smöret smälta däri. Låt det svalna. Slå allt i bunken och tillsätt äggen ett i sänder och rör väl. Tillsätt kryddorna samt en del av mjölet. Lös bikarbonaten i ljummet vatten och häll i blandningen samt mera mjöl. Ta lite mjöl i taget så blir det lättare att blanda runt det. Rör ordentligt i degen. OBS! Degen är lös när den är klar men den skall vila ett dygn svalt och då blir den fantastiskt bra. Ugnstemperatur: 200 grader Gräddningstid: Varierar kraftigt från ugn till ugn men ca 4-5 minuter. Snowflaked Brownies180 grader Smält ihop och ställ sedan att svalna av: 375 g mörk choklad Vispa: 1 tsk vaniljsocker Häll ner chokladsmörblandningen i det och blanda runt Vispa runt: 1 tsk salt Vänd ner 250 g vit bakstabil choklad Häll i smord och bröad form (eller använd cake release) Grädda Låt kakan kallna helt innan du försöker skära i den. Tack till Anna Åkerman som bidragit med detta recept. Anna låter hälsa att om man använder vit choklad som inte är bakstabil så ser det ut som fläckar med osmält smör i kakan. Använder man den bakstabila vita chokladen så får man istället "snö" effekten i kakan. Smörkräm - choklad 225 g (2,25 dl) grädde Blanda ingredienserna, i en kastrull och sjud massan på svag värme under vispning till en simmig massa. 375 g kallt osaltat smör. Tärna smöret och vispa ner portionsvis. Smörkräm - fransk 170 g socker Smörkräm - svensk/tysk 500 g osaltat rumstempererat smör TittäggIngredienser: 1 kg socker Kraftig slev Häll ner sockret i en stor bunke och tillsätt äggvitepulvret. Blanda väl. Om du vill färga sockret så tillsätt färgen i vattnet! Inte efteråt i sockret för då blir det klumpigt och ojämt färgat (såvida man inte vill ha det så). Doppa en tandpetare i färgburken och färga vattnet. Upprepa flera gånger för starkare färg men ta en ny tandpetare varje gång. Häll ner vattnet i sockret och äggvitepulvret och rör runt ordentligt. Det skall bli som blöt sand. Rör tills du inte längre har några klumpar. Vill du så kan du använda händerna till att blanda det med. När det är färdigt skall det gå att göra en "boll" av sockret utan att den bara trillar isär. Då är det rätt konsistens. Ta fram äggformarna eller andra formar som du tänkt gjuta av. Pressa ner sockret i formen. När du fått ner sockret i formen så lägg handen över och "gunga" ner sockret så det inte blir några hålrum. Fördelen med ett genomskinligt ägg är att man kan kika runt det och se att det inte blivit några "hålor". Det skall vara slätt och fint och inte se ut som en Grevé ost. Ta en spatel och "dra" bort överflödet och se till att du får en rak fin kant. Stjälp upp ägget på en plåt. I Wiltons äggformar som finns i tre stycken olika storlekar (dvs sex delar) så består dom av en underdel och en överdel. Underdelen gör du inget åt i detta skede. Men. Överdelen tar du och kapar av ca 1/3 av toppen med en vass kniv. Håll emot lite i ägget när du skär så det inte går sönder. Man får vara mycket försiktig, men det går. Sätt in plåten i ugnen och härda äggen. 75 grader i 15 minuter. Ta ut plåten och börja gröp ur äggen. Var mycket försiktig och lätt på handen för dom går lätt sönder. Håll ägget i handen när du gröper ur det. Häll det överblivna sockret i en skål. När du börjar gröpa ur ägget så använder du en tesked. Bottendelen skall du inte gröpa igenom utan bara gröpa ur. Ställ sedan tillbaka det försiktigt på plåten igen. När du skall gröpa ur och igenom överdelen så håller du det i handen. Börja gröpa ur det försiktigt med skeden. Gröp ur det runt sidorna och ner mot botten. När du fått en kant på mellan 0,5-1 cm så vänder du försiktigt på ägget. Ta den vassa kniven och picka försiktigt i mitten av överdelen så du får sönder ett litet hål. Fortsätt att picka runt kanterna så du får hålet rakt igenom. Det räcker nästan med knivens egen tyngd när du pickar, du behöver nästan inte ta i alls. Sätt sedan tillbaka ägget på plåten. Ett tips är att göra flera stycken ifall något (eller några) går sönder. Torka dom sedan över natten. När dom är torkade så klistrar man ihop dom med kristyr och sedan är det bara att dekorera valfritt. Jättefin gåbort present, prydnad, tårtdekoration osv. Lycka till! Tårtbottenrecept:Ca 20 bitar Ungstemp: 175 grader Gräddas: nedre delen av ugnen i ca 40 min Ingredienser:4 ägg Gör så här: Vispa ägg och
socker pösigt. Vita Pepparkakor1 dl vatten Gör så här:Blanda smör, vatten, sirap och socker i en kastrull. Koka upp allt och ta sedan bort kastrullen från spisen och låt det svalna. Blanda vetemjöl och hjortronsalt och rör ner mjölblandningen i sockerblandningen. Arbeta kraftigt. Ha i mer mjöl om degen känns kladdig. Ugnstemperatur_ 175 grader Gräddningstid_ ca 8 min Inte lika knapriga som vanliga pepparkakor men definitivt lite annorlunda. Ätbart Lim1 tsk äggvitepulver Blanda ihop och så har du tillverkat ditt eget ätbara lim. |
|
|||||||||||||||||||||||
|
|||||||||||||||||||||||||
|
Dekorera Mera Domnarvsgatan 11, 163 53 Spånga. Tel: 070-56 55 888. PG: 284514-7 . Vägbeskrivning.
Hemsida:http://www.dekoreramera.se. Webshop:http://www.dekoreramera.se/catalog. E-post: info@dekoreramera.se. |
|||||||||||||||||||||||||
| Copyright by Dekorera Mera » | |||||||||||||||||||||||||
